Salade de tofu aux chipotles et à la citronnelle

Chipotle & Citronnelle, sirop d'érable pur infusé

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Salade de tofu aux chipotles et à la citronnelle

Bien sûr : Cours principal
Cuisine : Chipotle et citronnelle

Ingrédients

Sauce épicée à l'érable et aux cacahuètes

  • 2 tbsp sauce de soja
  • 3 tbsp beurre d'arachide naturel
  • 2 tbsp sriracha
  • 2 tbsp Sirop d'érable à la citronnelle et au chipotle pur infusé
  • 1 tbsp graines de sésame
  • 3 tbsp eau

Tofu épicé au chipotle et à la citronnelle

  • 1 bloquer tofu extra-ferme, coupé en tranches ¼".
  • 3 tbsp Sirop d'érable à la citronnelle et au chipotle pur infusé
  • 2 tbsp sauce soja légère
  • 1 tbsp sriracha
  • 1/2 tbsp huile d'olive

Bol à nouilles

  • 100 g des vermicelles de riz secs (environ 2 tasses cuites)
  • 1 recette Tofu épicé au chipotle et à la citronnelle
  • 1 recette Sauce épicée à l'érable et aux cacahuètes
  • 2/3 concombre, en julienne
  • 2 petites carottes, coupées en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de légumes
  • 1/2 poivron rouge, en julienne
  • 1 groupe oignon vert, finement tranché
  • 2 de grosses poignées de jeunes épinards, finement hachés
  • 1/4 tasse arachides grillées à sec, salées, finement hachées
  • 2 tbsp graines de sésame

Instructions

Sauce épicée à l'érable et aux cacahuètes

  • Mélangez tous les ingrédients (sauf les graines de sésame) dans un mélangeur ou un robot ménager. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux. Incorporer les graines de sésame.

Tofu épicé au chipotle et à la citronnelle

  • Préchauffez le four à 425F. Mélanger le sirop d'érable pur infusé, la sauce soja, le sriracha et l'huile d'olive. Faites mariner le tofu tranché pendant 30 minutes. Faire cuire sur du papier parchemin pendant 10 minutes. Retournez, arrosez avec le reste de la marinade et faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires. Ne pas trop cuire. Refroidir complètement (le réfrigérateur ou le congélateur suffisent) avant de couper en fines lamelles.

Nouilles

  • Faites bouillir les nouilles de riz pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Rincez-les à l'eau TRÈS froide - les nouilles doivent être bien réfrigérées. Ajoutez immédiatement une bonne quantité de sauce aux cacahuètes pour empêcher les nouilles de coller entre elles.

Au service de

  • Pour une meilleure présentation, répartissez les nouilles saucées dans 4 bols. Garnissez chaque bol avec des lanières de tofu et des légumes coupés en fines tranches (concombre, carottes, poivron rouge et épinards.) Arrosez avec un supplément de sauce aux cacahuètes et saupoudrez d'arachides grillées finement hachées, de graines de sésame et d'oignons verts. (Vous pouvez également mélanger le tout dans un bol et servir le tout pré-mélangé).

Chipotle et citronnelle

Nous nous sommes inspirés du BBQ pour créer PURE Chipotle and Lemongrass. Le goût fumé des piments chipotle est un joli contrepoint à la douceur naturelle du sirop d'érable. La citronnelle contribue à égayer la finale, alors que la chaleur subtile et persistante du chipotle danse sur le palais. Nous aimons l'utiliser pour faire des sauces barbecue maison, mais nous avons aussi fait de superbes marinades (côtes courtes coréennes !), nous l'avons badigeonnée sur des steaks de saumon grillés et nous en avons fait une sauce trempette à la dynamite pour les ailes de poulet.

Comment utiliser

  • Faire des marinades (surtout pour des choses comme les côtes courtes coréennes !)
  • Brosser directement sur les darnes de saumon grillées
  • Créer une sauce pour les ailes de poulet
  • Fabrication de haricots cuits traditionnels
  • Rendre votre soupe aux courges ou aux légumes rôtis très spéciale