Cette galette végétalienne facile à préparer est le parfait burger d'été, accompagné d'un pain ciabatta moelleux, de légumes frais et croquants, de guacamole en morceaux et d'une mayonnaise épicée chipotle-sricha. Le glaçage au sirop d'érable est l'équilibre parfait entre le piquant et le sucré avec un soupçon de fumée.
Cette recette nous vient de Brittany Mueller, l'une de nos deux ambassadrices de la marque PURE, choisie dans le cadre d'un concours national organisé par Food Bloggers of Canada. Vous pouvez en apprendre davantage sur la Bretagne et trouver d'autres délicieuses recettes végétaliennes sur le site I Love Vegan : www.ilovevegan.com
Burgers de tofu glacés à l'érable et aux chipotles
Des portions : 6 personnes
Ingrédients
Burgers de tofu glacés à l'érable et aux chipotles
- 1 bloquer le tofu extra-ferme
- 1/4 tasse Sirop d'érable à la citronnelle et au chipotle pur infusé
- 1 tbsp sauce soja légère
- 1 tbsp sriracha
- 1/2 tbsp olive oi
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
Chipotle-Sriracha Mayo
- 1/3 tasse mayo végétalienne
- 1 tsp sriracha
- 1/4 tsp poudre de chipotle
- 1/8 tsp poudre d'ail
Guacamole
- 1 grand avocat
- 1/2 petite tomate, hachée avec les graines enlevées
- 1 tbsp oignon rouge, finement haché
- 1 tbsp coriandre fraîche, finement hachée (facultatif)
- 1 tsp jus de citron vert
- pincée de sel
Toppings
- 1 baguette ciabatta, coupée juste assez grande pour contenir une galette de tofu glacé par petit pain
- feuilles de laitue beurre ou d'épinards
- tomate, en fines tranches
- oignon rouge, en fines lamelles
- 1 recette de mayo chipotle-sriracha
- 1 recette de guacamole
Instructions
Burgers de tofu glacés à l'érable et aux chipotles
- Coupez un bloc de tofu en deux (vous avez donc 2 blocs carrés) et coupez ensuite chaque bloc dans le sens de la longueur en trois pour en faire des galettes carrées.
- Égouttez le tofu.
- En cas de cuisson, préchauffez le four à 450F. Mélangez le reste des ingrédients de la marinade dans un plat peu profond et faites mariner les galettes de tofu pendant 35 minutes, en les retournant à mi-chemin.
- Raclez le surplus de marinade avant la cuisson et réservez l'excédent.
- Faire chauffer une petite casserole à feu moyen-doux et ajouter le reste de la marinade. Faire mijoter et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Retirer du feu.
- La boulangerie : Placez les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 minutes, retournez-les et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Recouvrir de la moitié du glaçage épaissi et faire cuire pendant 4 minutes, retourner et recouvrir du reste du glaçage et faire cuire pendant 4 minutes supplémentaires. Faites chauffer les petits pains au four pendant les 2 à 4 dernières minutes de cuisson.
- Poêle à frire : Faire chauffer 1/2-1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Placez les galettes dans l'huile chaude et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, environ 5 minutes, retournez-les et faites-les dorer de l'autre côté. Recouvrir avec la moitié du glaçage épaissi et retourner, en faisant cuire jusqu'à ce que le glaçage fasse des bulles et épaississe. Recouvrir avec le reste du glaçage, retourner et faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient recouverts de glaçage.
Toppings
- Chipotle-Sriracha Mayo : Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant que le tofu marinera.
- Guacamole : Écraser la moitié de l'avocat et hacher l'autre moitié. Mélangez l'avocat écrasé, l'avocat haché, la tomate, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et le sel.
- Légumes : Préparez tous les légumes pendant que le tofu marinise et cuit au four.
