Filet de porc grillé avec une salade de légumes gastrique à l'érable pur infusé

Gastrique d'érable, sirop d'érable pur infusé

Filet de porc grillé avec une salade de légumes gastrique à l'érable pur infusé

Bien sûr : Cours principal
Cuisine : Gastrique d'érable

Ingrédients

Porc

  • 2 filets de porc, gras et peau argentée enlevés

Salade de légumes

  • 2 tasses chou de Napa déchiqueté
  • 1/2 tasse pois mange-tout finement tranchés
  • 1/2 tasse carottes coupées en fines lamelles
  • 1/2 tasse poivron rouge coupé en fines tranches
  • 1 tbsp graines de sésame grillées
  • 1/4 tasse Gastrique d'érable pur infusé
  • 4 tbsp huile d'olive
  • Sel et poivre à volonté

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients de la dalle de légumes dans un grand bol. Mélangez bien et laissez reposer pendant au moins dix minutes pour que les légumes et le gastrique puissent infuser ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Faire griller le filet de porc jusqu'à la cuisson désirée, saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Placer les tranches de porc sur une assiette et garnir d'une salade de légumes. Arroser l'assiette de Gastrique d'érable pur infusé comme garniture.

Notes

Recette de Peter Dewar

Gastrique à l'érable

Il s'agit probablement de la création la plus "chefy" de toutes nos créations à base d'érable - une manière parfaite de laisser vos invités se demander comment vous avez transformé ces simples légumes verts sautés. La Gastrique d'érable de PURE rend la chose super facile car nous avons fait tout le travail nécessaire pour équilibrer la douceur du sirop d'érable avec l'acidité du vinaigre de cidre de pomme pur. Le résultat, c'est que vous obtenez toutes les félicitations. En plus des légumes sautés, nous l'aimons comme moyen de transformer les stir frys (une légère bruine fait des merveilles !), de l'utiliser dans les sauces pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux saveurs, et comme base pour les sauces asiatiques pour les boulettes et le gyoza.

Comment utiliser

  • Remuez les frites et les légumes cuits à la vapeur ou rôtis (une légère bruine fait des merveilles !)
  • Toutes sortes de sauces - sauces à la poêle, à base de tomates ou même à la crème au curry
  • Vinaigrettes et salades de chou
  • Verser sur le porc ou le poulet avant de servir
  • Moules à la vapeur, accompagnées de crème et de thym frais
  • Une sauce asiatique pour les boulettes et le gyoza - en combinaison avec un peu de sauce soja et de vinaigre de vin de riz