Recette du chef Peter Dewar

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Temps de préparation20 mins
Durée totale1 hr
Bien sûr : Dessert
Cuisine : Vanille, cannelle et anis étoilé
Des portions : 12 Portions :

Ingrédients

  • 600 g (6 pêches) pêches mûres, dénoyautées et coupées en petits dés
  • 1/2 tasse amandes tranchées grillées
  • 1/4 tasse Sirop d'érable pur infusé Vanille, cannelle et anis étoilé
  • 1/2 tsp zeste de citron râpé
  • 1 tbsp jus de citron
  • 8 fiches pâte filo
  • 1/4 tasse beurre non salé, fondu

Instructions

  • Préchauffez le four à 350 F
  • Dans un grand bol, mélangez des pêches en dés, ¼ tasse d'amandes tranchées, du sirop d'érable pur infusé, du zeste et du jus de citron.
  • Placez une feuille de phyllo sur le plan de travail avec le bord le plus court près de vous, en gardant le reste couvert d'une serviette humide pour éviter qu'elle ne sèche. Brosser avec du beurre. Superposez 3 autres feuilles en les badigeonnant chacune de beurre.
  • Déposez la moitié du mélange de pêches sur le bord court, en laissant une bordure de 2 pouces le long de chaque bord long ; repliez les bords longs. Commencer par le bord de remplissage et rouler pour former une bûche.
  • Placer le rouleau, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ; badigeonner de beurre. Faire 6 entailles diagonales dans le dessus du phyllo. La recette permet de faire 2 rouleaux.
  • Cuire au four à 350 F jusqu'à ce que la pâte soit dorée environ 30 minutes. Laisser refroidir sur le moule pendant 10 minutes. Pour servir, couper chaque rouleau en 6 tranches, arroser le rouleau de sirop d'érable infusé pur et garnir avec les amandes restantes.

Vanille, cannelle et anis étoilé

Nous avons créé ce profil de saveur pour approfondir la douceur soyeuse du sirop d'érable et lui donner une touche d'exotisme. À partir de vanille pure, d'écorce de cannelle et d'une touche d'anis étoilé, cette infusion crée un goût à la fois familier et unique qui vous transportera sur les marchés des épices d'Orient. Utilisez-la pour donner une touche particulière aux puddings, aux glaces ou à votre gruau du matin. Mieux encore, transformez vos crêpes, gaufres ou pain perdu de tous les jours en quelque chose d'extraordinaire.

Comment utiliser

  • Les puddings de pain, pour leur donner une touche particulière
  • Arrosée de crème glacée
  • Avec des crêpes, des gaufres et du pain perdu
  • Sur un nombre quelconque de céréales chaudes pour le petit déjeuner - crème de blé, gruau, kasha
  • Comme édulcorant exotique pour la crème à fouetter
  • Sur le gâteau au fromage
  • Dans les smoothies et les yaourts
  • Pour remplacer les simples sirops dans les boissons chaudes et froides (cuiseurs à vapeur à la vanille, cafés glacés, etc.)